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杭州桂花与山东桂花
文章来源: 未知   累计点击:196   添加时间:2019-09-16 15:00:30
   杭州的桂花分早桂、中桂和晚桂,一波歇罢下波再开,“独占三秋压众芳”。山东桂花喜温暖湿润,花芽在桂月的闷热天气里蒸一蒸,香气袭人。早晚凉爽,午时倒热,间有雨水湿润,早桂就欢欢喜喜的开了,要是天气给力,兴许能一路开到深秋。赏桂时,颜色极艳是丹桂。而香味极为浓郁的多是金银桂了,这种混合着紫罗兰酮与芳樟醇等香味物质的桂花香,甜而不腻,清新雅致里透着安宁的味道。
   老式的杭州作坊,要把鲜山东桂花放到大缸里腌,先浸泡入梅卤,吃足了盐,紧紧地压上半月,再取出腌制好的桂花,漂洗去盐分,晾干,再和白糖拌在一起,充分混合,反复揉搓,直至变成黄褐色。

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